Najlepsze wskazówki, aby buraki nie traciły koloru podczas gotowania, są soczyste i miękkie

Istnieje mit, że gotowanie buraków wymaga dużo czasu, a proces ten jest żmudny i długi. To jest mit. Jeśli rośliny okopowe są odpowiednio ugotowane, gotowanie może być znacznie szybsze. Istnieje kilka porad i wskazówek, które pomogą szybko i smacznie przygotować korzenie, zachowując jednocześnie wszystkie przydatne i pożywne składniki..

Pieczenie w piekarniku

Szybkim i wygodnym sposobem gotowania buraków jest pieczenie w piekarniku. W trakcie gotowania użyj folii.

Bulwy są wstępnie myte i obrane (pieczone w skórce). Piekarnik nagrzewa się do 180-200 ° C. Warzywo umieszcza się w torbie do pieczenia lub owija folią.

Gotowanie małych warzyw korzeniowych zajmuje 30 minut, a większe pieczą 40-50 minut.

Jak gotować buraki

Aby warzywo nie straciło przydatnych składników oraz jasnego koloru i smaku, należy przestrzegać prostych zasad podczas gotowania. Początkowo warzywo jest odpowiednio przygotowane:

  • dokładnie umyte;
  • kucyki są cięte;
  • wytnij wszystkie czerniejące i zgniłe obszary.

Warzywa nie obierają się, ponieważ buraki stracą kolor i jasność.

Jak gotować na patelni

Aby zachować soczystość i miękkość, całe warzywo gotuje się na kuchence gazowej. Będzie wymagał soku z cytryny, warzyw korzeniowych, wody. Proces jest następujący.

  1. Dokładnie umyj skórkę, przytnij ogony.
  2. Przygotowane warzywa korzeniowe umieszcza się w pojemniku do gotowania. Garnek jest wypełniony zimną wodą..
  3. Aby zachować jasność koloru, do wody dodaje się trochę soku wyciśniętego z cytryny. Zużycie: 0,5 łyżeczki sok na każdy litr płynu.
  4. Gotuj na małym ogniu.
  5. W zależności od wielkości warzyw proces gotowania potrwa 1,5-2 godziny.

Jeśli to konieczne, procedura zostaje zmniejszona do 50-60 minut. Włóż do wrzącej wody. Ogień jest nieco zmniejszony, a do wody dodaje się 2 łyżki. l olej roślinny. Gotuj przez około pół godziny, a następnie umieść pod bieżącą wodą na 15 minut. Gwałtowne zmiany temperatury pomagają dotrzeć do gotowości.

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej

Najszybszym sposobem na gotowanie jest użycie kuchenki mikrofalowej. Gotowanie zajmie około 10-20 minut. Czas trwania zależy od mocy urządzenia, a także od średnicy warzyw.

Do gotowania potrzebujesz szklanego pojemnika z pokrywką. Dodano 3 łyżki. l woda. Ułóż w stosy czyste, ale nie obrane warzywa. Jeśli moc urządzenia wynosi ponad 1000 watów, gotowanie zajmuje około 10 minut.

Jeszcze szybciej możesz gotować buraki w kuchence mikrofalowej w plastikowej torbie. Są one stosowane jako kompletny zamiennik form szklanych..

Jak gotować buraki w powolnej kuchence

Zasada gotowania warzyw w powolnej kuchence przypomina klasyczną wersję w wodzie na gazie. Użyj do takich celów jednej z dwóch opcji: Gotowanie lub Zupa. Proces gotowania potrwa około 40 minut. Na patelnię wlewa się wodę, umieszcza przygotowane warzywa.

Urządzenie elektryczne nie jest całkowicie zaufane. Przed zamknięciem sprawdź korzenie pod kątem gotowości. Jeśli nie są gotowe, kontynuuj gotowanie.

Jak gotować buraki na sałatkę

Do sałatki gotuj na wiele sposobów. Funkcje tego procesu zależą od wybranej opcji..

Aby szybko gotować, możesz pokroić na kawałki. Usuń skórkę, pokrój w kwadraty i kawałki. Doprowadza się wodę do wrzenia, dodaje się trochę octu i soku z cytryny (pomoże to zachować kolor).

Wrzuć buraki do wody. Gdy się zagotuje, poziom płomienia zmniejsza się. Przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny.

Jak gotować młode buraki

Przygotowanie młodych buraków zasadniczo nie różni się od metod opisanych powyżej. Możesz ugotować je na patelni w klasyczny sposób. Warzywa obieramy, myjemy, usuwamy kucyki.

Młode warzywa korzeniowe umieszcza się w pojemniku wypełnionym wodą. Jeśli buraki nie są bardzo duże, to za godzinę rośliny okopowe będą gotowe.

Jak gotować na barszcz

W przypadku barszczu gotuj natychmiast w bulionie lub w osobnym pojemniku. Jeśli gotujesz w połączeniu z mięsem, najpierw poczekaj na gotowanie. Utworzona piana jest usuwana z powierzchni..

Przygotowaną roślinę korzeniową wrzuca się do gotującego się bulionu. Bardzo wygodny sposób, ponieważ zarówno warzywa, jak i mięso są gotowane w tym samym czasie. Ale jednocześnie kawałki buraka szybko się gotują, sam barszcz okaże się nie tak nasycony.

Jak gotować obrane buraki

Najczęściej obrane buraki gotuje się na zupę lub bezpośrednio w bulionie. Jeśli chcesz gotować bulwy do innych celów, lepiej zrobić to w skórce.

Wygodnie jest piec warzywa korzeniowe w folii lub specjalnych opakowaniach. Nawet bez skóry zachowuje soczystość i jasność..

W wodzie w torbie

Są ludzie, którzy nie znoszą zapachu gotowanych buraków. Użyj pakietu.

  1. Małe ślimaki są umieszczane w torbie. Staraj się wypuszczać powietrze tak dużo, jak to możliwe, a następnie mocno zawiązuj.
  2. Przygotowane warzywa korzeniowe umieszcza się w wodzie. Powinien on obejmować torbę 5 cm.
  3. Patelnię umieszcza się na maksymalnym płomieniu. Gdy woda się zagotuje, ogień zmniejsza się.
  4. Gotuj przez około godzinę, lekko przykrywając.

Wielu boi się skorzystać z tej opcji, wierząc, że paczka emituje toksyczne składniki po podgrzaniu..

Ile gotować

Szybkość gotowania zależy od kilku punktów: wybranej metody, średnicy roślin okopowych.

Rozmiar warzyw wpływa również na czas gotowania..

Przybliżona waga (g)Czas potrzebny na gotowanie (min)
pięćdziesiąttrzydzieści
10045
20075
30090

Czas gotowania buraków zależy od wszystkich wymienionych punktów.

  1. Jeśli gotujesz buraki na patelni, proces gotowania potrwa od 1,5 do 2 godzin. Podczas korzystania z opcji szybkiej czas zostanie skrócony do 30 minut.
  2. Do szybkiego gotowania użyj kuchenki mikrofalowej lub szybkowaru. W zależności od mocy urządzeń czas nie będzie dłuższy niż 15 minut.
  3. Podczas gotowania w wolnym naczyniu zajmie to około 1 godziny. Jeśli buraki nie zostaną ugotowane w tym okresie, dodaj kolejne 10-15 minut.

Wybierając opcję gotowania, weź pod uwagę dalsze użycie.

Sposoby utrzymania jasności

Aby nie traciła koloru podczas długiego gotowania, możesz skorzystać z kilku zaleceń.

  1. Podczas gotowania nie dopuścić do długiego silnego wrzenia.
  2. Przygotowując bulwy do gotowania, staraj się ich nie kroić.
  3. Aby zachować kolor i jasność, do każdego litra wody dodaje się 0,5 łyżeczki. sok z cytryny lub ocet jabłkowy i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Przy odpowiednim podejściu do gotowania tę procedurę można znacznie uprościć i znacznie skrócić czas jej trwania. Sposób przygotowania może różnić się od celów, dla których stosuje się warzywo..

Jak gotować buraki na sałatce

Treść artykułu

  • Jak gotować buraki na sałatce
  • Jak zrobić sałatkę z buraków
  • Jak zrobić sałatkę z buraków: 2 pyszne przepisy

Podczas gotowania buraków do sałatek musisz starać się, aby były nie tylko smaczne, ale także dobrze komponowały się z innymi warzywami, nadawały kolor potrawom, a witaminy pozostałyby nienaruszone.

Jak gotować buraki

Rośliny okopowe należy układać tak, aby woda tylko nieznacznie pokrywała warzywa i od czasu do czasu należy ją dodawać.

Podczas gotowania buraki są przykryte i rozpalony jest mały ogień. W takim przypadku lepiej nie dopuszczać do wiercenia. Jeśli chodzi o czas gotowania, nie ma jednoznacznej opinii - będzie zależeć od wielkości rośliny okopowej i od stopnia sztywności, który powinien wynikać. Średni proces trwa 40–60 minut.

Gotowość buraków sprawdzana jest poprzez przebicie go wykałaczką lub nożem. Buraki są uważane za gotowe, jeśli ich mięso łatwo ślizga się po powierzchni noża. Ale nie powinieneś robić tego zbyt często - jeśli roślina okopowa zostanie bardzo osuszona, wypłynie z niej dużo soku, co prowadzi do utraty jasności i utraty witamin.

Sól nie powinna być - po pierwsze jest bezużyteczna, a po drugie smak buraków może ją tylko zepsuć.

Małe sztuczki podczas gotowania buraków

Aby buraki nie straciły koloru podczas gotowania, woda po ugotowaniu może być słodzona lub zakwaszona - kilka łyżek cukru lub octu stołowego na trzy litry wody bez warzyw.

Nie ma specjalnych zasad dotyczących materiału naczyń używanych do gotowania buraków. Należy tylko pamiętać, że wywar z buraków okazuje się barwić, bardzo nasycony, więc nie należy używać naczyń, które będą trudne do mycia. Nie zaleca się gotowania buraków w metalowych naczyniach. Pod względem objętości należy wybrać naczynia, które nie są bardzo duże, aby było jak najmniej pustej przestrzeni. Idealnie, gdy odległość od wody do pokrywy wynosi dwa do trzech centymetrów.

Podczas gotowania możesz włożyć skórkę chleba - w ten sposób pozbywasz się zapachu gotowanych buraków, który jest nieuchronnie obecny w tym czasie i nie wszystkim się to podoba.

Aby buraki były łatwe do czyszczenia, po ugotowaniu lepiej je opłukać lub schłodzić, dla których powinny być zanurzone w zimnej wodzie na 8-10 minut. Nie należy gotować buraków w tej samej misce z innymi warzywami na sałatkę - przy oddzielnym gotowaniu kolor plonów z korzenia pozostaje jaśniejszy. Aby buraki nie plamiły innych warzyw sokiem, należy je pokroić i wymieszać w osobnej misce z dodatkiem oleju słonecznikowego. Olej tworzy cienką warstwę na powierzchni i zatrzymuje sok.

Jak gotować buraki na sałatce

Sałatki z buraków są pyszne i pożywne. Kochanki stają w obliczu faktu, że różne potrawy wymagają pewnego stopnia gotowości tej rośliny okopowej. Aby zrobić wszystko dobrze, dowiedz się, ile gotować buraki.

Jak gotować buraki na sałatkę „Śledź pod futrem”

Sałatka „Śledź pod futrem” to nie tylko świąteczna uczta, ale także doskonała opcja na każdy dzień na obfity lunch lub kolację. Buraki są jednym z jego głównych składników. Dzięki burakom powstaje harmonia smaków - słodka i słona.

Aby danie było smaczne i apetyczne, ważne jest prawidłowe gotowanie buraków. W tym celu przydatne są informacje o tym, ile buraków ugotowano..

Pamiętaj: czas gotowania buraków zależy od ich wielkości:

  • gotuj małe owoce przez 20 minut;
  • średni - 40 minut;
  • duże będą gotowe za 45-60 minut.

Ponieważ jest to jedno z warzyw korzeniowych, które gotuje się dłużej niż ziemniaki lub marchewka, ważne jest, aby wiedzieć, jak je szybko ugotować.

Oto kilka podstawowych metod, które pomogą ci zdecydować, jak gotować, aby przyspieszyć proces:

  1. W wolnym naczyniu buraki gotuje się w ciągu 45-50 minut w trybie „Gotuj”.
  2. W kuchence mikrofalowej małe rośliny okopowe będą gotowe za 10 minut, a duże za 20 minut.
  3. Spędź 30 minut na gotowaniu buraków w szybkowarze.

Ważne jest, aby dokładnie obliczyć czas gotowania buraka, aby był soczysty, ale jednocześnie można go łatwo zetrzeć.

Jak gotować buraki do sałatki z czosnkiem

Sałatka z buraków z czosnkiem to szczególna uczta i rodzaj profilaktyki podczas zimowych przeziębień i grypy. Ważne jest, aby ugotował roślinę okopową, aby była wystarczająco miękka. Konsystencja takiej sałatki jest jednolita i powinna przypominać kawior warzywny.

Dlatego, aby prawidłowo ugotować buraki, wybierz optymalny czas, biorąc pod uwagę rozmiar rośliny okopowej:

  • gotuj buraki średniej wielkości w 35 minut;
  • na duże wydatki - 50 minut, a nawet 60.

Jeśli chcesz szybko poradzić sobie z gotowaniem buraków, wybierz małe wystąpienia. Będą gotowe za 20-25 minut. Okresowo sprawdzaj gotowość owoców.

Jak prawidłowo gotować buraki: zalecenia

Podczas obróbki cieplnej rozważ niektóre niuanse gotowania buraków:

  • opłucz owoce pod bieżącą wodą;
  • przeciąć ogon, ale nie obierać;
  • połóż warzywa na patelni z grubym dnem i zalej wodą, aby przykryła buraki trzema palcami;
  • okresowo za pomocą widelca lub wykałaczki sprawdzać stopień gotowości buraków;
  • Po zakończeniu spuść gorącą wodę i napełnij ją zimną wodą. Więc łatwiej będzie obrać buraki;
  • jeśli gotujesz warzywa na „Śledzie pod futrem”, połóż buraki na dnie, a następnie marchewkę i ziemniaki. W tej kolejności osiągają gotowość. Podczas gotowania, aby nie strawić roślin okopowych, można je usunąć ze zbiornika, a inne należy pozostawić do ostatecznej gotowości.

Buraki - bezpretensjonalne warzywo w gotowaniu. Jest trudny do strawienia, ale nie należy zaniedbywać tymczasowego reżimu. Zwróć uwagę na przedstawione zalecenia i przygotuj pyszne sałatki do sałatek.

Jak szybko gotować buraki? Wszystkie metody pracy, wskazówki i tajemnice!

Buraki - to warzywo, które jest najczęściej używane w formie gotowanej. A w niektórych sałatkach jest ważnym i niezbędnym składnikiem. Wszystko byłoby dobrze, ale jak szybko to ugotować? Złap najlepsze sposoby!

Jak szybko gotować buraki na patelni na kuchence

Buraki są gotowane przez długi czas, wiele gospodyń domowych o tym wie. Jeśli kupisz duże warzywa korzeniowe, czas gotowania może osiągnąć trzy godziny. Ale gorsze jest to, że duże okazy często w środku mają białawe plamy i jasny kolor. Dlatego zaleca się wybieranie małych roślin okopowych, których rozmiar nie przekracza pięści.

Klasyczne gotowanie z przyspieszeniem:

  1. Umyj buraki, włóż na patelnię i zalej wodą, aby przykryła roślinę okopową przez co najmniej dwa centymetry. Ponieważ warzywo jest ugotowane wystarczająco długo, część płynu koniecznie zagotuje się.
  2. Włóż do pieca, zagotuj na dużym ogniu i zmniejsz, aby płyn ledwo się gotował; nie musi aktywnie bulgotać.
  3. Przykryj patelnię, gotuj przez około pół godziny.
  4. Odcedź wrzącą wodę z buraków i umieść pod bieżącą wodą z lodem. Przytrzymaj 10 minut.
  5. Następnie zamknij kran, pozostaw buraki w zimnej wodzie na kolejne pół godziny lub co najmniej dziesięć minut.

Dzięki polewaniu zimną wodą i gwałtownej zmianie temperatury buraki z pewnością osiągną pełną gotowość. Również po takim gotowaniu skórka bardzo dobrze odchodzi.

Jeśli czasu jest mało, ugotuj buraki w plasterkach. Ale powinieneś zrozumieć, że w tym przypadku smak i kolor bardzo ucierpią..

Co należy wiedzieć podczas gotowania buraków w plasterkach:

  • nie można dodać dużo wody;
  • aby zachować kolor, można wlać trochę octu, sok z cytryny lub dodać szczyptę suchego kwasu;
  • musisz schłodzić plastry buraków w tym samym płynie, w którym przygotowano warzywo.

Jeśli buraki są przygotowywane na zimne zupy (zupa buraczana) lub barszcz, to bulion można dodać do naczynia wraz z plasterkami. Doda to jasności i smaku..

Ważny! Buraki są zawsze gotowane oddzielnie od innych warzyw. Nie możesz leżeć na patelni z marchewką lub ziemniakami, one zrujnują smak, kolor nawzajem. Ponadto mają różne czasy gotowania..

Szybko ugotuj całe buraki w opakowaniu mikrofalowym

Żadna z istniejących metod gotowania buraków nie może konkurować z gotowaniem w kuchence mikrofalowej. Bardzo szybko doprowadzi kapryśną roślinę korzeniową do absolutnej gotowości, średnio zajmuje to 12-15 minut. Ponadto ostygnięcie zajmuje trochę czasu. Ważne jest, aby zrozumieć, że smak nieco się zmieni. Czasami warzywo staje się trochę letargiczne, ale do sałatek jest całkiem odpowiednie.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej w opakowaniu:

  1. Wybierz małe warzywa korzeniowe, dokładnie spłucz z ziemi, bez konieczności wycierać.
  2. Włóż buraki do zwykłej plastikowej torby, weź mocną torbę, aby nie przypadkowo pękła. Zawiązać węzeł. Możesz umieścić paczkę na talerzu dla zapewnienia niezawodności.
  3. Na wierzchu paczki wykonaj kilka nakłuć, przez które wydostanie się para.
  4. Włóż do kuchenki mikrofalowej. O pojemności 800 gotuj około 10-12 minut. Buraki zawsze można zdobyć i sprawdzić. Jeśli pojemność kuchenki mikrofalowej jest mniejsza lub buraki są duże, czas wzrasta do 15-18 minut.
  5. Następnie gotowe buraki należy ostrożnie usunąć, pozostawić na 10-15 minut. Jeśli chcesz przyspieszyć chłodzenie, możesz umieścić go z zimną wodą w zimnej wodzie lub z nią..

W pakiecie możesz ugotować nie tylko całe buraki, ale także połówki, ćwiartki, plastry. Im mniejsze kawałki, tym mniej czasu zajmie proces. Ponadto buraki czasami nie są gotowane w torbie, ale stosuje się pojemnik z dodatkiem wody..

Przepis na gotowanie buraków i marchewki na winegret w powolnej kuchence

Garnek idealnie zastępuje piec, można w nim gotować dowolne potrawy, w tym buraki z marchewką na słynny i ukochany vinaigrette. Tylko w żadnym wypadku razem. Warzywa gotuje się osobno na przemian w wodzie. Ale dozwolone jest zainstalowanie kosza na podwójny bojler na górze nad wodą z burakami, włóż do niej marchewkę. W ten sposób warzywa są jednocześnie gotowane..

Jak gotować buraki w powolnej kuchence:

  1. Wybierz małe warzywa korzeniowe, spłucz, wyczyść zanieczyszczone obszary szczotką, uważając, aby nie uszkodzić skóry.
  2. Złóż wolnowar i napełnij wodą, która powinna przykryć warzywo.
  3. Włącz tryb „Zupa”, gotuj przez godzinę. W razie potrzeby czas można wydłużyć. Jeśli multicooker ma tryb szybkowaru, można go znacznie zmniejszyć. Ale powinieneś przestrzegać instrukcji dla urządzenia.
  4. Możesz użyć innej metody - dodaj mniej wody, wystarczy 3 cm, włącz program „Gaszenie” i minutnik na 2 godziny.

Gotowane buraki należy natychmiast usunąć z miski z kilkoma płytami kuchennymi. Jeśli nagle nie udało jej się osiągnąć gotowości, można ją umieścić pod strumieniem zimnej wody. Marchewki tego nie potrzebują.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy dodawać soli do wody z buraków, ponieważ pogorszy to smak warzyw. Ale możesz rzucić szczyptę granulowanego cukru, przyniesie to tylko korzyść.

Jak szybko gotować buraki: skróć czas przetwarzania z 2 godzin do 10 minut

Od czasów Babilonu ludzkość znała buraki, ale początkowo zjadano tylko liście warzyw, a rośliny okopowe były wykorzystywane wyłącznie do celów leczniczych. Teraz to podziemna część rośliny cieszy się dużym uznaniem zarówno czcigodnych kucharzy, jak i początkujących gospodyń domowych: winegret, śledź pod futrem, barszcz i inne potrawy zawierają gotowane warzywa jako główny składnik. Ile gotować buraki do ugotowania i jak to zrobić szybko, zachowując składniki odżywcze i kolor korzenia?

Gotowane buraki są mile widzianym gościem na stole zwolenników właściwego odżywiania i którzy chcą znaleźć szczupłą sylwetkę. Produkt zawierający dużą ilość cennych substancji ma niskokaloryczną zawartość - około 49 kcal na 100 g.

O korzyściach

Prawie wszystkie składniki odżywcze zawarte w surowym jarzynie są zachowywane podczas gotowania, z wyjątkiem: kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i witaminy B5. Niemniej zwolennicy tradycyjnej medycyny twierdzą, że po ugotowaniu roślina okopowa staje się zdrowsza niż świeża. Wynika to z faktu, że:

  • stężenie azotanów spada - o około 50-80%;
  • ilość grubego błonnika jest zmniejszona - buraki gotowane mogą, w przeciwieństwie do surowych, być stosowane przez osoby z problemami z układem trawiennym.

Większość substancji zawartych w warzywach wytrzymuje ciepło do 110-190 ° C, dlatego są one zachowywane podczas gotowania, chociaż ich stężenie nieznacznie maleje. Poniższa tabela pokazuje korzyści dla organizmu niektórych substancji w składzie produktu poddanego obróbce cieplnej..

Tabela - Skład i zalety gotowanych buraków

SkładnikWartość dla ciała
Beta karoten (przekształcony w witaminę A w organizmie)- Poprawia funkcję wizualną;
- wykazuje właściwości przeciwutleniające;
- przyspiesza procesy regeneracji;
- wspiera odporność
Witamina B2- Wzmacnia układ odpornościowy;
- sprzyja lepszej absorpcji żelaza;
- reguluje pracę tarczycy;
- służy do pracy układu nerwowego;
- obsługuje funkcję wizualną
Witamina B6- Korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego;
- reguluje równowagę sodu i potasu;
- zapobiega rozwojowi kamicy moczowej;
- poprawia depresję
Witamina E.- wykazuje właściwości najsilniejszego przeciwutleniacza;
- poprawia stan naczyń krwionośnych, skóry, włosów, paznokci;
- Służy procesowi produkcji hormonów;
- obniża poziom glukozy we krwi;
- zwiększa wydajność i aktywność umysłową;
- utrzymuje żywotny stan układu mięśniowego
Witamina PP- Obsługuje procesy redoks;
- wspiera wymianę białek i węglowodanów;
- aktywuje produkcję soku żołądkowego;
- wykazuje właściwości rozszerzające naczynia krwionośne;
- obsługuje układ nerwowy
Jod- Stymuluje aktywność mózgu;
- zmniejsza drażliwość, zapobiega stresującym warunkom;
- wspiera proces wzrostu i rozwoju (u dzieci);
- poprawia stan włosów, skóry, paznokci, zębów
Żelazo- Zapewnia nasycenie tkanek tlenem;
- Służy do prowadzenia impulsów nerwowych;
- wspiera funkcję tarczycy;
- poprawia funkcjonowanie mózgu;
- wzmacnia układ odpornościowy
Potas- Reguluje bilans wodny;
- normalizuje tętno;
- Służy do prowadzenia impulsów nerwowych;
- poprawia funkcjonowanie mózgu poprzez dostarczanie ciału tlenu;
- utrzymuje żywotny stan tkanek miękkich
Magnez- Wspiera funkcję układu nerwowo-mięśniowego;
- normalizuje pracę układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego;
- Pomaga utrzymać zdrowe zęby;
- zapobiega odkładaniu się wapnia w pęcherzyku żółciowym i nerkach
Wapń- Obsługuje procesy krzepnięcia krwi;
- uczestniczy w pracy układu nerwowo-mięśniowego;
- wykazuje właściwości przeciwalergiczne i przeciwzapalne;
- stymuluje niektóre enzymy i hormony
Miedź- Obsługuje procesy konwersji żelaza w hemoglobinę;
- uczestniczy w produkcji elastyny ​​i kolagenu
Fosfor- Wspiera funkcję układu nerwowego;
- uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej;
- Pomaga utrzymać zdrowe kości i zęby;
- Służy do syntezy białek
- niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych

Jak wybrać warzywo

Owoce średniej wielkości (o średnicy nie większej niż 10 cm) nadają się do gotowania. Wybierając warzywo, należy również zwrócić uwagę na:

  • świeżość - bez uszkodzeń, ciemnienia, impregnacji na zielono, bez oznak rozkładu;
  • skórki - im cieńszy, tym bardziej soczysty owoc;
  • kolor - najbardziej preferowane są owoce w jaskrawych kolorach;
  • odmiana - buraki stołowe są używane do gotowania, pasza i cukier są gorsze od tej odmiany pod względem właściwości smakowych.

Sztuczki kulinarne

Przed obróbką cieplną warzywo należy dokładnie umyć. Rośliny okopowe gotuje się w skórce (z wyjątkiem kilku metod), a ogon również nie musi być cięty, w przeciwnym razie gotowe buraki okażą się wodniste i bezbarwne. Oto jeszcze sześć tajemnic dobrego gotowania..

  1. „Reanimuj” ospały płód. Jeśli świeże buraki są lekko wysuszone, przed gotowaniem zamocz je w zimnej wodzie. Lepiej gotować taki owoc tradycyjną metodą.
  2. Nie solić Chlorek sodu sprawia, że ​​warzywo jest bardziej stałe podczas podgrzewania, co wydłuża czas gotowania. Musisz solić już przygotowane danie z buraków.
  3. Śledź ilość wody. Podczas gotowania buraki należy zawsze przykryć wodą, w razie potrzeby dolać płynu podczas gotowania.
  4. Dodaj kwas. Wprowadzenie łyżeczki octu lub soku z cytryny do wody pomaga ugotować buraki, aby nie straciły koloru. Kwas można zastąpić łyżeczką cukru.
  5. Podnieś temperaturę Szybko zagotuj świeże buraki na patelni, dodając do wody od trzech do czterech łyżek oleju roślinnego.
  6. Zakończ zimnymi „procedurami”. Po ugotowaniu trzymaj buraki przez siedem do dziesięciu minut pod strumieniem zimnej wody. Pomoże to „dotrzeć” warzywom, a także znacznie ułatwi proces obierania. Możesz również wytrzymać gotowane warzywa przez kilka godzin w lodówce. Inną opcją jest wysłanie płodu do zamrażarki na 20 minut.

Ile gotować buraki do ugotowania

Różne opcje gotowania umożliwiają przeprowadzenie procesu w czasie od ośmiu minut do dwóch godzin. Samo warzywo podczas gotowania może wpływać na dwa parametry.

  1. Rozmiar. Im mniejszy owoc, tym szybciej się ugotuje.
  2. Wiek. Gotowanie starych buraków potrzebuje dłużej niż młode.

Dokładny czas przygotowania warzywa jest niemożliwy do ustalenia. Gospodyni musi sama sprawdzić gotowość widelcem: jeśli urządzenie łatwo przebije buraki, gotowanie się skończy.

8 metod gotowania

Jak gotować buraki, aby nie tracić witamin? Zwolennicy zdrowej diety zalecają stosowanie tradycyjnej metody, ponieważ ta metoda pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji.

Klasyczny

  1. Zagotować wodę.
  2. Zanurz buraki w pojemniku, woda powinna pokryć owoc o 5 cm.
  3. Po ugotowaniu zredukuj ciepło do umiarkowanego.
  4. Po 40 minutach kontynuuj gotowanie na małym ogniu..
  5. Po półtorej godzinie sprawdź gotowość, w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.

Przyśpieszony

  1. We wrzącej wodzie dodaj trzy do czterech łyżek oleju roślinnego i zanurz buraki na patelni. Ponieważ dzięki tej metodzie woda szybko odparowuje, ciecz powinna pokryć płód o około 8 cm.
  2. Na dużym ogniu gotuj warzywa przez 20-30 minut po ugotowaniu.
  3. Usuń owoce łyżką cedzakową i stań pod strumieniem lodowatej wody. Ze względu na ostrą różnicę temperatur buraki „osiągną” gotowość.

W podwójnym bojlerze

  1. Pokrój buraki bez skórki na duże kawałki.
  2. Umieść w podwójnym bojlerze.
  3. Gotuj 40 minut.

W powolnej kuchence

  1. Wrzuć buraki do zarośli urządzenia.
  2. Napełnić wodą.
  3. Wybierz program „Gotowanie” lub „Gaszenie” na godzinę.
  4. Sprawdź gotowość warzywa, w razie potrzeby włącz zegar na kolejne 20-30 minut.

W kuchence mikrofalowej

  1. Wlej trzy łyżki wody do szklanego pojemnika.
  2. Umieść buraki w misce, umieszczając duże owoce na krawędziach, małe owoce na środku.
  3. Przykryć szklaną pokrywką lub nasadką mikrofalową.
  4. Jeśli moc urządzenia jest większa niż tysiąc watów, warzywo będzie gotowe za osiem do dziesięciu minut, w mniej wydajnych urządzeniach plon korzeniowy jest gotowany dwa razy dłużej.

W piecu

  1. Owinąć buraki folią smarowaną olejem roślinnym.
  2. Połóż warzywa na ruszcie lub na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 30–40 minut.

W szybkowarze

  1. Umieść warzywa w misce, zalej wrzącą wodą.
  2. Po ugotowaniu gotować kwadrans.
  3. Wyjmij z pieca, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru przez kolejne pół godziny, warzywo „dosięgnie” i lekko ostygnie.

Do barszczu

  1. Zetrzeć buraki lub pokroić w paski.
  2. Dodaj startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i pokrojone pomidory.
  3. Gotować na wolnym ogniu, aż do połowy ugotowane lub ugotowane..

Jak używać

Gotowane buraki można po prostu przetworzyć za pomocą tarki, posiekanego czosnku do smaku, doprawić olejem roślinnym, a zdrowa sałatka jest gotowa. Możesz uczynić danie bardziej pikantnym, dodając śliwki lub zmiażdżone orzechy włoskie. Oto trzy bardziej oryginalne sposoby użycia gotowanego warzywa.

Zimny ​​barszcz

  1. Kefir (220-250 ml) lekko sól i wlać dwie trzecie szklanki schłodzonej przegotowanej wody (można użyć bulionu z buraków).
  2. Posiekaj dwa gotowane ziemniaki i 100 g gotowanych buraków.
  3. Wlej warzywa kefirem, dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki i zieloną cebulę do smaku.
  4. Przed podaniem dodaj drobno posiekane lub przekrojone jajko na twardo.

Kotlety

  1. Maszynka do mielenia mięsa 0,5 kg gotowanych buraków.
  2. Włóż masę do rondla i zamieszaj 50 ml mleka i łyżkę masła, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
  3. Wlać 40 g semoliny cienkim strumieniem, stale mieszając masę, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Mieszaj dalej, gotuj jeszcze przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Fajne.
  4. Dodaj 75 g twarogu, jajka i soli do smaku.
  5. Formować kotlety i gotować na patelni, w powolnej kuchence, piekarniku lub na parze.

Sałatka

  1. Jabłka obierz i pokrój w paski lub kostki..
  2. Podobnie jak jabłka pokroić gotowane buraki.
  3. Połącz oba składniki, dodaj szklankę zmiażdżonych orzechów włoskich.
  4. Dopraw majonezem lub kwaśną śmietaną, dodaj sól do smaku.

Wiedząc, jak szybko gotować buraki, możesz łatwo urozmaicić swoją zwykłą dietę zdrowymi potrawami. I wreszcie wskazówka dla tych, którzy uprawiają warzywa na osobistej działce: nie trzeba rzucać blatami, drobno posiekane liście można dodać do zup i sałatek, aby zwiększyć smak i właściwości odżywcze żywności.

Ile gotować buraki do ugotowania - czas na właściwe gotowanie w kilka minut

Początkowe hostessy czasami mają pytania, które je mylą. A wśród nich, jak i ile gotować buraki do ugotowania, aby proces przebiegał jak najszybciej, a wszystkie witaminy zostały zachowane. Unikalna roślina okopowa, bez której trudno wyobrazić sobie naszą słowiańską kuchnię. Warzywo jest częścią składników wielu potraw zawartych w złotej kolekcji narodowej kuchni. Winegret, zimne buraki i barszcz, słynny śledź pod futrem, zdrowe sałatki dietetyczne - oto mała lista potraw z buraków.

Tak więc zadanie: zachowanie korzystnych właściwości buraków, aby okazały się soczyste i smaczne, a wskazane jest, aby nie tracić koloru.

Ile gotować buraki do ugotowania

Istnieje wiele opcji gotowania buraków do różnych potraw. Wielu gotuje całe warzywa po prostu na patelni na kuchence gazowej lub piec w piekarniku.

Współcześni asystenci kuchenni mogą przyspieszyć i ułatwić proces gotowania. Ostatnio nauczyliśmy się gotować warzywa w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence; od czasów radzieckich szybkowar jest popularny wśród hostess.

Jak mówią czcigodni eksperci kulinarni, ugotowanie całego buraka zajmuje od 30 minut do 2 godzin. Czas gotowania zależy od młodości i wielkości rośliny okopowej. Jak również wybraną metodę gotowania.

Przeczytaj wszystkie sekrety prawidłowego gotowania czerwonych buraków poniżej, są też wskazówki dotyczące wyboru rośliny okopowej, ale na razie odpowiedź na kilka najbardziej ekscytujących pytań.

Czy przed gotowaniem muszę wyczyścić buraki:

Nie radzę. Warzywo straci nasycony kolor i straci soczystość, nawet jeśli po prostu obetnie się ogon. Dobrze wypłucz przed gotowaniem i odklej podczas gotowania.

Jak zrozumieć, że buraki są gotowe

Przyda się nóż lub wykałaczka. Przebij buraki. Jeśli urządzenie łatwo wejdzie, przycinanie korzeni jest gotowe. Wskazówka: nie powinieneś często sprawdzać, w przeciwnym razie buraki przekłute w kilku miejscach stracą soczystość.

Jak długo zajmuje gotowanie buraków w garnku do sałatki

Profesjonalni szefowie kuchni znają kilka sposobów gotowania warzyw na kuchence gazowej na patelni. Z czasem dzielą się na szybkie i niezbyt.

  1. Metoda numer 1. Długa droga do gotowych buraków, ale pozwala zachować przydatne właściwości. Złóż umyte, ale nieobrane warzywa korzeniowe do rondla i zalej zimną wodą. Włączyć gaz i zaczekać na gotowanie. Nie solić Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, w zależności od wielkości.
  2. Metoda numer 2. Początkowo napełnij korzenie wrzącą wodą, a nie zimną wodą. Wlej na patelnię kilka łyżek oleju słonecznikowego. Olej tworzy na powierzchni film, który utrzymuje wysoką temperaturę. Czas gotowania około godziny.
  3. Metoda numer 3. Sekret od profesjonalistów: wlej buraki wrzącą wodą, dodaj olej, gotuj przez 30 minut. następnie spuścić wrzącą wodę, zalać zimną wodą i pozostawić na 10 minut. Różnica temperatur zrobi dobry uczynek - warzywo „osiągnie” gotowość bez długotrwałego gotowania. Wada: witaminy są całkowicie zniszczone.

Gotujemy razem ziemniaki, marchewki i buraki na winegret

Wymienione metody gotowania buraków są odpowiednie, jeśli gotujesz je na sałatkę. Ale co, jeśli zamierzasz zrobić vinaigrette lub śledzie pod futrem?

Gotować osobno? Oczywiste jest, że nie chcę korzystać z kilku doniczek jednocześnie, choć byłoby to bardziej poprawne. Większość gospodyń domowych wspólnie przygotowuje warzywa - ziemniaki, marchew i buraki.

  • Obierz bez obierania. Ułóż razem w zimnej wodzie. A następnie rozważ przybliżony czas gotowania.
  • Ziemniak - 25 minut, marchew - 45, plon korzeniowy ostatnio dochodzi do gotowości.
  • Nie radzę trzymać ziemniaków i marchewki dłużej niż to konieczne - zdobądź jak najszybciej.

Ile minut gotować buraki w piekarniku

Szybka i łatwa opcja przygotowywania warzyw korzeniowych na sałatki, winegret i futra. Wygodne jest gotowanie, gdy potrzebujesz dużej ilości buraków. Pieczone warzywo korzeniowe jest znacznie słodsze. Czas gotowania 20-25 minut.

  • Rozgrzej piekarnik do 190-200 о С.
  • Owinąć każde warzywo korzeniowe folią nasmarowaną od wewnątrz olejem roślinnym i rozłożyć na blasze do pieczenia. Po 25-30 minutach wyjdź.

Jak gotować buraki w wolnym naczyniu do momentu ugotowania

Znacznie uprości to proces gotowania buryak multicooker. Co więcej, możesz gotować całe buraki, a wcześniej pokroić w plasterki.

Umieść warzywa korzeniowe na dnie miski, napełnij je wodą i wybierz tryb „Gotowany na parze”. Ten tryb nie jest dostępny? Wpisz „Gotowanie” lub „Zupa”. Jak długo:

  • W trybie „Steam” - 40 minut.
  • „Zupa” i „Gotowanie” - 60 minut.

Ile czasu zajmuje gotowanie buraków w szybkowarze?

Szybkowar to kolejny cud technologii, który umożliwia szybkie gotowanie roślin okopowych pod wysokim ciśnieniem. Czas gotowania produktów w szybkowarze jest różny i zależy od modelu technologii. W przypadku nowoczesnego modelu szybkowaru multicooker należy zakupić metalowy stojak do gotowania na parze, jeśli nie jest dołączony.

  1. Włóż warzywa, zalej wrzącą wodą (skróci to czas gotowania). Kolejny sekret: szybkowar szybko zyska ciśnienie, jeśli polejemy szklankę niewielką ilością wody. Zamknij całkowicie pokrywę i zawór ciśnieniowy.
  2. Ustaw tryb „Gotowanie zupy” lub „Para” na 30 minut.
  3. Na koniec nie spiesz się, aby natychmiast uwolnić parę, pozwól stać.

Gotowanie w szybkowarze starego radzieckiego modelu na gazie również nie jest trudne. Zalej warzywa wodą, zamknij zawór ciśnieniowy i gotuj przez pół godziny.

Czas gotowania w kuchence mikrofalowej

Cudowna alternatywa dla gotowania buraków, alternatywa dla patelni. Jeśli chcesz szybko gotować, skorzystaj z nowoczesnego asystenta, który ma ugruntowaną pozycję w naszych kuchniach. Zaletami tego preparatu jest kilka: czyste naczynia i szybkość przygotowania.

  • Umyj, ale obierz. Włóż do kuchenki mikrofalowej. Na środku należy umieścić najmniejsze warzywa, duże po bokach.
  • Wlej kilka łyżek wody do pojemnika i przykryj specjalną pokrywką mikrofalową.

Czas potrzebny do gotowania zależy od wielkości rośliny okopowej i mocy kuchenki mikrofalowej. W gadżecie o mocy mniejszej niż 1000 watów końcowy wynik otrzymasz w ciągu 15-20 minut. W kuchence mikrofalowej 1000 watów lub więcej warzywo gotuje się dwa razy szybciej, w ciągu 8-10 minut.

Jak gotować buraki w opakowaniu mikrofalowym

  1. Umyj rośliny okopowe bez obierania skóry i odcinania ogona.
  2. Złożyć zwykłą torbę i mocno związać.
  3. Włóż do kuchenki mikrofalowej. Gotuj małe buraki przez 15 minut, większe rośliny okopowe przez 20 minut.

Jeśli się spieszysz, zanim włożysz go do torby, pokrój warzywa na kawałki. Przebij go w kilku miejscach, aby wydostała się para. Czas gotowania zostanie skrócony do 10-15 minut..

Tajemnice gotowania pysznych czerwonych buraków

Jestem pewien, że nawet doświadczone gospodynie domowe nie wystarczą, aby wiedzieć, ile czasu gotować. Wielu nie zna wszystkich tajemnic prawidłowego gotowania warzyw..

  1. Nie słonej wody. Sól zwiększy sztywność buraków i wydłuży czas gotowania. Ponadto rośliny okopowe stają się mniej soczyste..
  2. Po przygotowaniu buraków spuść wrzącą wodę i natychmiast zalej zimnem - warzywo jest łatwiejsze do czyszczenia.
  3. Aby zachować kolor, dodaj odrobinę kwasu cytrynowego lub łyżkę octu do wrzącej wody. Niektóre gospodynie domowe dodają cukru do tego samego celu. Jeśli zdecydujesz się wyczyścić roślinę okopową przed gotowaniem, jest to warunek prawidłowego gotowania.
  4. Nie lubisz zapachu gotowanych buraków - wrzuć skórkę chleba do wody.
  5. Jeśli buraki są miękkie, nie wyrzucaj ich, oparz je wrzącą wodą, a następnie włóż do wody o temperaturze pokojowej. Przytrzymaj, wkrótce plon korzenia puchnie. Nie zmieniając wody, włóż ją do gazu, aby zagotować.

Wybierz warzywa korzeniowe do gotowania

Czy można gotować miękkie buraki? Tak, jest to dozwolone, należy jednak pamiętać, że w uprawach korzeniowych zachowało się niewiele witamin. Pod koniec sezonu często nie jest łatwo znaleźć solidnego buraka, który spełnia wszystkie wymagania. Jak ożywić miękkie warzywo korzeniowe, aby używać zgodnie z przeznaczeniem, przeczytaj sekrety gotowania. Jednak, aby uzyskać zdrowe danie przy wyjściu, staraj się ściśle podchodzić do wyboru warzyw.

  • Wybierz młodego buraka, niekoniecznie dużego. Od dawna zauważono, że mały lub średni jest znacznie smaczniejszy i szybko się gotuje. Ponadto wybierając duże próbki, ryzykujesz uzyskanie klasy paszowej.
  • Skórka powinna być cienka, ciemnoczerwona, bez zgnilizny i żadnych śladów uszkodzeń.
  • Widziałeś roślinę okopową z wierzchołkami? Wystawnie! Buraki są młode, mocne i zawierają wstrząsającą dawkę witamin, jeśli są odpowiednio ugotowane, naturalnie. Blaty służą do przygotowania zupy z buraków i innych smacznych potraw.

Jak zawsze poprosiłem moją ukochaną Ilyę Lazerson o radę, jak i ile gotować buraki na sałatki, futra i winegret. Obejrzyj wideo, co o tym myśli. To prawda, że ​​nie mówi zbyt życzliwie o nas kobietach, ale wybaczam mu wszystko i szpieguję niektóre sztuczki.

Jak długo zajmuje gotowanie buraków, zanim będzie gotowe do sałatki

Aby warzywo zachowało swoje korzystne właściwości i było smaczne, musisz wiedzieć, ile gotować buraki. Istnieje wiele metod gotowania, z których każda różni się szybkością dostępności produktu..

Skład i właściwości buraków

Warzywo ma słodki posmak i korzystnie wpływa na układ trawienny. Zawiera kwasy organiczne i błonnik, które pomagają szybciej trawić jedzenie. Ponadto cynk, jod, różne witaminy, magnez, potas i żelazo należą do składników.

Substancje te pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, obniżyć ciśnienie krwi, utrzymać tworzenie się krwi i mają pozytywny wpływ na tkankę mięśniową, szczególnie mięsień sercowy. Burak ćwiczy działanie wzmacniające i przeciwstarzeniowe oraz minimalne przeciwwskazania. Świeże zielone blaty zawierają wiele zdrowych substancji, dlatego służy do robienia zup botanicznych i buraków..

Buraki są klasyfikowane jako produkty niskokaloryczne, których wartość odżywcza wynosi 40 kcal na 100 g. Większość z nich jest prezentowana w postaci węglowodanów i wody, a mniejsza część to tłuszcze i białka. Ponadto rośliny okopowe są bogate w glukozę, cukier i fruktozę. Żelazo i betaina mają korzystny wpływ na naczynia krwionośne i układ krążenia. Składniki buraka zwiększają stężenie hemoglobiny we krwi, co prowadzi do lepszego odżywiania tkanek i narządów.

Dzięki połączeniu betainy z witaminą P ściany naczyń krwionośnych stają się elastyczne i mocne, poprawia się również wchłanianie witaminy B. To warzywo jest zalecane dla osób cierpiących na anemię. Zapobiega rozwojowi żylaków, miażdżycy i zawałowi serca. Płód normalizuje się i stabilizuje nadciśnienie.

Właściwości przeciwutleniające warzyw są często stosowane w chorobach wątroby, ponieważ pomaga usunąć toksyny z organizmu. Ponadto buraki mają działanie bakteriobójcze, pomagając leczyć zewnętrzne obrażenia, otarcia i rany. Wewnętrzne spożycie pomaga wyeliminować nieprzyjemne objawy wrzodów i zapalenia żołądka, więc sok z buraków jest przepisywany w leczeniu choroby.

Błonnik pokarmowy, który jest bogaty w produkt, stymuluje przewód pokarmowy, przyspiesza procesy metaboliczne i poprawia trawienie. Przy regularnym stosowaniu warzyw zapobiega się rozwojowi raka jelit. Używaj go ostrożnie w obecności cukrzycy, zapalenia żołądka i wrzodów o niskiej kwasowości, biegunki, kamicy moczowej i osteoporozy.

Jak gotować buraki na kuchence?

Możesz gotować buraki na patelni, korzystając z następujących metod.

Klasyczny sposób

Czas trwania procesu wynosi 2 godziny. Buraki są myte, umieszczane na patelni i zalewane zimną wodą, która powinna całkowicie przykryć produkt. Soli nie dodaje się, ponieważ z powodu sodu warzywo stanie się twardsze i spowolni gotowanie. Wydajność nakłada się na średnie ciepło, które zmniejsza się po gotowaniu.

Patelnię zamyka się pokrywką i pozostawia na 120 minut. Aby utrzymać jasny czerwony kolor, 1/2 łyżeczki wlewa się do wody. sok z cytryny w 1 litrze płynu. Aby sprawdzić gotowość, użyj widelca. Gdy buraki można trochę przebić, woda jest spuszczana, a produkt schładzany.

Ekspresowe gotowanie

Szybkie gotowanie potrwa od 45 minut do 1 godziny. Aby warzywo gotowało się w krótkim czasie, zanurza się je we wrzącej wodzie i ustawia maksymalny ogień. Aby zwiększyć temperaturę w cieczy, możesz dodać 2-3 łyżki. l olej roślinny. Po pół godzinie wrzenia pojemnik usuwa się z ognia i umieszcza pod strumieniem zimnej wody na 20 minut. Różnica temperatur w wodzie pomaga schłodzić i doprowadzić buraki do gotowości.

Jak gotować buraki w powolnej kuchence?

Aby przygotować buraki w multicookerze, możesz użyć różnych programów zainstalowanych w urządzeniu.

Tryb parowania

Średni czas gotowania wynosi 40 minut i zależy od rodzaju urządzenia. Produkt jest dokładnie myte, układany na ruszcie przeznaczonym do gotowania na parze. Szklankę wody wlewa się do miski multicooker, urządzenie jest zamknięte, program jest ustawiony i pozostawiony do pełnego gotowania. Po ugotowaniu buraki nie powinny pozostać suche. Gdy produkt staje się powolny, jest moczony przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby roślina okopowa wchłonęła wilgoć, po czym może być gotowana lub duszona.

Tryb gaszenia lub gotowania

Warzywa w powolnym naczyniu będą musiały być gotowane lub duszone przez około 60-80 minut. Czas zależy od jej modelu. Wszystkie działania są powtarzane jak w metodzie klasycznej, ale nie regulują ognia. Produkt myje się, umieszcza w misce urządzenia, nalewa wodę i ustawia wygodny program. Po określonym czasie gotowość rośliny okopowej sprawdza się za pomocą widelca. Jeśli nadal jest trudny, czas gotowania wydłuża się o pół godziny.

Tryb pieczenia

Upiek zajmie około 60 minut. Ta metoda jest stosowana w obecności młodej soczystej rośliny okopowej. Buraki są myte, suszone ręcznikiem papierowym, owinięte folią, która jest wstępnie nasmarowana olejem roślinnym, ułożone w misce i ustawione na „Pieczenie”.

Szybkowar

Gotowanie buraków w szybkowarze zajmuje około 30 minut. Aby skrócić czas trwania, obierz warzywa i pokrój je w paski. W takim przypadku przygotowanie zajmie 20 minut. W ten sposób możesz szybko ugotować buraki na winegret.

Gotowanie w piekarniku

Podczas korzystania z piekarnika pieczenie buraków zajmuje 20 minut. Aby to zrobić, owinąć każde warzywo folią i piec w temperaturze + 190 ° C. Ta opcja jest odpowiednia dla dużej liczby produktów, gdy konieczne jest gotowanie kilku potraw. Jednocześnie nie zapomnij o nasmarowaniu folii olejem roślinnym, który można również wykorzystać do posypania roślin okopowych przed zmieszaniem z innymi składnikami, aby ich nie zabrudzić. Warzywa na winegret w tym przypadku zadowolą jasnością.

Jak gotować w kuchence mikrofalowej?

Gotowanie w kuchence mikrofalowej to szybki i łatwy sposób przygotowania rośliny okopowej, która zajmie 8-20 minut. Na czas trwania procesu ma wpływ wielkość warzywa i moc urządzenia. Gdy urządzenie ma 1000 lub więcej watów, produkt będzie gotowy za 8-10 minut. Jeśli dostępny jest mniej wydajny model, czas wydłuża się 2 razy. Buraki są myte, umieszczane w szklanym pojemniku, kładąc duże warzywa na krawędziach i małe w środku, wlewając na dno 3 łyżki. l podlać i zamknąć specjalną lub szklaną pokrywką na górze.

Aby skrócić czas gotowania w urządzeniu o niskiej mocy, plon można umieścić w plastikowej torbie lub torbie do pieczenia i mocno związać. W takim przypadku nie jest wymagana ochrona. Kolejną zaletą tej metody jest brak brudnych naczyń. Buraki nie są przekłute i nie są cięte, nie wybuchnie. Proces pieczenia nie może zostać przerwany w celu obrócenia produktu. Po ugotowaniu warzywa nie są zalewane zimną wodą, ale pozostawiane do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W ten sposób możesz gotować buraki i marchewki.

Jak długo gotować buraki?

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości warzywa, ale także od tego, czy owoc jest młody czy stary, i kiedy zbiory zostały zebrane. Ponadto korzystanie z urządzeń kuchennych ma wpływ na proces gotowania..

Młody

Młode warzywa są klasyfikowane jako towary sezonowe. Można je znaleźć na półkach sklepowych w środku lata z charakterystycznymi zielonymi blatami. Produkty te wyróżniają się delikatnym i delikatnym smakiem. Gdy woda się zagotuje, należy je gotować przez 20 minut, wlać zimną wodę do ostygnięcia i użyć do przygotowania różnych potraw.

Świeży

Nie tak dawno temu buraki wyrwane z łóżka gotowane są szybciej niż to, które było przechowywane przez pewien czas. Podczas przechowywania skórka korzenia gęstnieje, a rdzeń jest lekko odwodniony i twardnieje. W tym przypadku czas gotowania zależy od wielkości warzywa.

Duży

Duże produkty nie różnią się smakiem od małych, ale ich przygotowanie będzie wymagało więcej czasu, więc gospodynie domowe często unikają takich owoców. Przed pełną gotowością konieczne są minimum 2 godziny gotowania, a jeśli buraki są solidne, gotowanie potrwa jeszcze godzinę.

Bez skóry

W niektórych sytuacjach warzywo jest obrane przed gotowaniem, chociaż nie jest to zalecane. Gotowanie wyrafinowanego produktu jest szybsze. W przypadku średnich kopii wystarczy 35 minut. Długotrwałe gotowanie warzywa bez skóry prowadzi do tego, że uzyskuje brązowy kolor. Aby temu zapobiec, musisz dodać do wody niewielką ilość soku z cytryny lub octu.

Tarty

Gdy do naczynia potrzebne jest tarte warzywo, najpierw gotuje się je, a następnie miażdży tarką. Jeśli natychmiast zetrzesz go i dusisz na surowo, niektóre składniki odżywcze i jasny kolor znikną. Zaletą tej metody jest szybkie zmiękczenie roślin okopowych i gotowanie.

W zupie

Produkt barszczowy należy gotować w osobnym pojemniku i przesłać do zupy na ostatnim etapie gotowania. W niektórych przypadkach możesz natychmiast wysłać drobno posiekane kostki na patelnię, a one zespawają się za 10 minut.

Przepisy na buraki

Rośliny okopowe służą do tworzenia różnych potraw.

Venigret

Danie przygotowywane jest z produktów takich jak:

  • małe gotowane buraki - 2 szt.;
  • pikle - 2 szt.;
  • cebula - 1 szt.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • marchewki - 2 szt.;
  • świeża, marynowana lub marynowana kapusta - 150 g;
  • sól i pieprz do smaku.

Najpierw dokładnie umyj ziemniaki, buraki i marchewkę, strzepując ziemię szczotką i gotuj aż do ugotowania. Marchewki na winegret gotuje się mniej niż inne warzywa. Po schłodzeniu są obrane i pokrojone w średnie kostki. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Ogórki kroi się w kostkę, sieka kapustę i miażdży rękami. Wszystkie składniki są mieszane, solone, pieprzowe i doprawiane olejem. Vinaigrette można przygotować według innego przepisu, do którego biorą:

  • miód - 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny - 5 łyżek. l.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • groszek konserwowy - 1 puszka;
  • ziemniaki - 4 szt.;
  • sól, pieprz - szczypta;
  • ocet winny - 2 łyżeczki;
  • marchewki - 2 szt.;
  • buraki - 2 szt.;
  • musztarda - 2 łyżeczki;
  • cebula - 1 szt..

Ziemniaki z marchewką są obrane, pokrojone w kostkę i upieczone w wysmarowanej formie do momentu ugotowania. Buraki są myte, pakowane w folię i wysyłane do piekarnika, wyjmowane później niż marchewki i ziemniaki. Pieczenie warzyw zajmuje średnio około 20 minut.

W tym momencie możesz przygotować sos składający się z miodu, musztardy i oleju, do którego dodaje się pieprz, sól i posiekany czosnek. Cebulę obiera się i kroi w krążki lub półpierścienie i marynuje w occie przez 15 minut. Wszystkie składniki przenosi się do salaterki, doprawia i dobrze miesza..

Barszcz

Danie jest przygotowywane z następujących produktów:

  • ziemniaki - 3 szt.;
  • pierś z kurczaka - 200 g;
  • ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
  • średnie gotowane buraki - 3 szt.;
  • bulion - 1,5 l;
  • przyprawy, sól, zioła i czarny pieprz - do smaku.

Warzywa są obrane, zmielone na tarce, duszone na patelni przez 3 minuty, dodając 2 łyżki octu. Umieść pojemnik z bulionem na kuchence, zagotuj, wrzuć do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 6 minut i dodaj pozostałe składniki. Następnie czekają na gotowanie i wyjmują z pieca po 2 minutach. Zupa buraczana jest podawana na stole z niewielką ilością śmietany. Zupę można przygotować z dodatkiem mięsa, będzie to wymagać:

  • marchewki - 2 szt.;
  • sok pomidorowy - 500 ml;
  • zielenie - grono;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • gotowane buraki - 1 szt.;
  • ziemniaki - 2 szt.;
  • pieprz, sól i czosnek do smaku.

Marchewki są kruszone na tarce z dużymi komórkami, posiekaną cebulą, a buraki są cięte na paski. Olej wlewa się do miski multicooker, a warzywa wylewa. Następnie zainstaluj program „Smażenie” lub „Pieczenie” na pół godziny. 15 minut przed końcem gotowania sok pomidorowy wlewa się do miski i dusi mieszaninę. W tym czasie obierz i posiekaj ziemniaki, które są obniżane do miski z mięsem i wlewane w wystarczającej ilości wody (około 2 l).

W przypadku tego przepisu używana jest gorąca woda i tryb „Gaszenie”. W tej temperaturze zupa nie zagotuje się, ale zmięknie, co skróci czas gotowania. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny. Burak ćwikłowy podawany ze śmietaną, ziołami i posiekanym czosnkiem.

Sos buraczany

Aby przygotować sos, potrzebujesz:

  • pieczone warzywa w piekarniku - 4 szt.;
  • świeży imbir - mały kawałek;
  • krem - 150 ml;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • liście tymianku.

Najpierw buraki są obrane i pokrojone w kostkę. Następnie są mielone z imbirem i czosnkiem w maszynce do mięsa. Patelnię wkłada się do pieca, wlewa się do niej olej roślinny, podgrzewa się przez pewien czas i układa liście tymianku. Gdy olej wypełni się ich aromatem, liście są usuwane. Śmietanę wlewa się na patelnię i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj do nich buraki, dokładnie wymieszaj, poczekaj na ponowne gotowanie i gotuj sos w ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając.

W smaku jest inny sos do dipów, który często stosuje się zamiast przekąsek. Gęsta mieszanka jest rozprowadzana na chlebie, grzankach lub maczanych warzywach. Masa ma niezwykły smak i niskokaloryczną zawartość. Do sosu potrzebujesz:

  • 2 łyżki stołowe. l Oliwa z oliwek;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 80 g tahini;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 1/2 cytryny
  • 3 łyżeczki Nasiona kminku;
  • 500 g gotowanych buraków.

Warzywo jest obrane, pokrojone w plasterki i umieszczone w blenderze. Wszystkie pozostałe składniki wlewa się do tej samej miski i rozdrabnia do jednorodnej konsystencji. Danie podaje się schłodzone.

Dekorować

Pyszną przystawkę można przygotować z warzywa, do którego potrzebujesz:

  • mielony czarny pieprz i sól do smaku;
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki. l;
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • suszony majeranek - szczypta;
  • buraki - 1 szt..

Buraki są obrane, pokrojone w postaci patyczków lub plastrów, podlewane mieszanką octu z olejem, solą, pieprzem i posypane majerankiem na ostatnim etapie.

Śledź pod futrem

Do sałatki potrzebujesz:

  • ziemniaki - 3 szt.;
  • marchewki - 2 szt.;
  • majonez - 5 łyżek. l.;
  • lekko zasolony śledź - 1 szt.;
  • buraki średnio zagotowane - 2 szt.;
  • cebula - 1 szt.;
  • żółtka jaj do dekoracji.

Najpierw musisz położyć umyte marchewki i ziemniaki do gotowania na kuchence. Podczas przygotowywania warzyw rzeź ryby. Aby to zrobić, pokrój go na pół, usuń kości i skórę. Powstały filet jest cięty na małe kawałki, które są układane na spodzie płyty. Żarówka jest obrana, posiekana i umieszczona na rybie w równej warstwie. Cebulę można namoczyć w wodzie przez 5 minut. Potem pojawia się cienka warstwa majonezu..

Gotowane ziemniaki powinny ostygnąć, po czym są obrane i pokrojone w kostkę. Rozłóż ziemniaki, przykrywając je majonezową siatką, co odbywa się za pomocą strzykawki do ciasta lub plastikowej torby z ciętym rogiem. Siatka nie jest rozmazana.

Obierz marchewki z marchwi, pocieraj je i układaj następną warstwą, tworząc na niej podobną siatkę. Na koniec powstaje warstwa buraka. Warzywo jest mielone na tarce, całkowicie pokryte majonezem. Górną sałatkę zdobią starte żółtka. Opcjonalnie możesz użyć pasków zieleni, zwiniętej marchewki i buraków. Jeśli nie ma śledzia, możesz go zastąpić Iwashi.

Ta metoda gotowania jest tradycyjna, ale w niektórych przepisach dopuszczalne jest stosowanie słodko-kwaśnego jabłka, zmiażdżonego na tarce i marynowanych lub świeżych ogórków. Przed podaniem sałatkę należy podawać w lodówce przez 3 godziny. Ten czas jest niezbędny do impregnacji.

Zwykłą porcję potrawy w salaterce można zmienić, robiąc małe porcje sałatki za pomocą pierścienia do gotowania. Goście będą mieli do wyboru małe truskawki wykonane z zielonych kucyków i kropek żółtka. Nie mniej piękna jest porcja sałaty na bułce. Aby to zrobić, użyj tych samych składników, ale ułóż je inaczej.

Folia z tworzywa sztucznego jest umieszczana na powierzchni stołu i smarowana wodą, najpierw zwilżając ręce i przesuwając je po materiale. Pierwszą będzie warstwa buraków, które są wstępnie wcierane. Powinien być ciasny i bez luk. Po posmarowaniu majonezem posmaruj marchewki i ziemniaki. Zaleca się obieranie i tarcie warzyw, a także powlekanie warstw majonezem. Ostatnim będzie cebula i śledź.

Następnie powstaje rolka, zaczynając od jednej krawędzi i stopniowo przechodząc na drugą. Sałatka jest napinana polietylenem i umieszczana w zimnym miejscu na kilka godzin lub nocy. Naczynie jest wolne od filmu, przenoszone na piękny talerz, dekorowane do smaku i podawane na stole.

Sałatka Czosnek I Śliwka

Do sałatki potrzebne są następujące produkty:

  • orzechy włoskie - garść;
  • suszone śliwki - 150 g;
  • gotowane buraki - 2 szt.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • majonez lub kwaśna śmietana do sosów.

Danie jest przygotowywane szybko i łatwo. Po pierwsze, warzywo jest obrane i drobno wcierane. Następnie orzechy są grubo posiekane, czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę, po czym wszystkie składniki są mieszane, doprawiane majonezem lub kwaśną śmietaną.

Sałatka z buraków dla dzieci

Rośliny okopowe gotuje się w dowolny sposób, obiera i kroi w kostkę. Drobno posiekaną zieloną cebulę dodaje się do mieszanki buraków. Do sałatki odpowiednie są młode zielenie cebuli lub piór senchika. Jako opatrunek użyj kwaśnej śmietany. Możesz dodać łyżkę cukru do mieszanki..

Sałatka Z Pieczonych Buraków

Danie jest przygotowywane z takich składników, jak:

  • pomidor - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • koperek - mała wiązka;
  • rukola - 150 g;
  • pieczone buraki - 1 szt.;
  • szpinak - 150 g;
  • bazylia - 5 g;
  • ocet jabłkowy - 1,5 łyżki. l.;
  • oliwa z oliwek - 1,5 łyżki. l.;
  • sól i pieprz do smaku.

Marchewki i buraki są miażdżone za pomocą grubej tararki lub tarki do koreańskiej marchwi. Pomidor jest krojony na 2 części, a następnie na cienkie talerze. Rukolę, koperek i szpinak rozdrabnia się rękami i umieszcza w misce sałatkowej, po czym rozkładają mieszane talerze pomidorów, buraków i marchewki. Aby przygotować sos, wymieszaj pozostałe składniki, sól i pieprz do smaku.

Sałatka z buraków z serem Adyghe

Aby przygotować pyszną sałatkę, będziesz potrzebować:

  • cytryna - 1 szt.;
  • Ser Adyghe - 100 g;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
  • pieczone buraki - 1 szt..

Warzywo jest obrane, pokrojone w kostkę, rozłożone w misce i doprawione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Ser Adyghe jest posiekany i posypany sezamem.

Lodówka

Do zupy potrzebne są następujące produkty:

  • rzodkiewka - pęczek;
  • gotowana kiełbasa - 150 g;
  • zielenie - grono;
  • cebula - 1 szt.;
  • świeże ogórki - 2 szt.;
  • gotowane buraki - 1 szt.;
  • jajka - 3 szt..

Zimna zupa nazywa się zimną zupą, podobną do okroshki. Aby go przygotować, musisz obrać warzywo i drobno zetrzeć. Kiełbasę i cebulę pokrój w kostkę, a ogórki pokrój w kostkę. Drobno posiekane warzywa. Wszystkie składniki miesza się i wylewa świeżym bulionem, w którym ugotowano roślinę okopową. Do smaku dodaj pieprz, kwas cytrynowy i sól do naczynia.

Jak przechowywać gotowane buraki?

Surowe rośliny okopowe mogą być przechowywane przez długi czas, czego nie można powiedzieć o gotowanym produkcie. Pozostawiony w temperaturze pokojowej do przechowywania, pogorszy się po kilku godzinach. Obrane i posiekane buraki można umieścić w lodówce, gdzie zachowają swoje użyteczne właściwości przez 1-2 dni.

Jeśli warzywo jest całe i nieuszkodzone, to w zimnym miejscu można je pozostawić na kilka dni, ale już trzeciego dnia zacznie tracić smak i zdrowe właściwości. Świeże i gotowane jedzenie można kroić w plastry mrożone. Przechowuje się go przez długi czas w zamrażarce, ale po pierwszym rozmrożeniu buraki należy spożywać, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić..